Le Département propose une alimentation équilibrée qui allie plaisir gustatif et équilibre diététique aux 27 000 collégiens qui déjeunent dans les restaurants scolaires quotidiennement. L'assemblée départementale a voté la mise en place de la haute qualité alimentaire dans les 79 collèges de l'Hérault.

La Haute qualité alimentaire c'est :

  • renforcer la sécurité alimentaire des repas servis,
  • améliorer l'équilibre alimentaire,
  • encourager de meilleures habitudes de consommation par une sensibilisation au bien manger,
  • favoriser les produits locaux, de saison, issus de l'agriculture raisonnée.


La Haute qualité alimentaire en chiffres :

  • 27 000 repas servis quotidiennement
  • 14 000 repas préparés par les 4 unités de production culinaire
  • 7 856 élèves aidés (aide aux repas)
  • 1 290 analyses réalisés par le laboratoire vétérinaire chaque année
  • 990 contrôles des surfaces de travail
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Dans le cadre de sa politique de Haute Qualité Alimentaire (HQA), le Département fait une large place à la sensibilisation des collégiens aux enjeux alimentaires. En 2008, 5 collèges se sont engagés dans des actions d’éducation au goût, élargis à 25 en 2009, et à 40 en 2010.

Cette année, une nouvelle manifestation départementale "Semaine du goût" est organisée avec les 4 Unités de Production Culinaire (UPC) pour proposer à 48 collèges de l’Hérault, un repas "gastronomique" réalisé avec des chefs de cuisine de renom, sur la base de produits locaux, du 17 au 21 octobre 2010.

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Objectifs de cette opération :

  • valoriser la qualité des repas réalisés par les 4 UPC
  • sensibiliser les collégiens et les parents d’élèves à la qualité des repas servis dans les cuisines satellites.

Un partenariat a été réalisé avec le Lycée Professionnel de la Colline à Montpellier qui met à disposition 46 lycéens (cuisine et service) en renfort du travail réalisé par les UPC.
Depuis septembre 2010, le Conseil général assure la gestion directe des 4 unités de production. 16 000 repas par jour sont livrés par liaison réfrigérée à destination de 48 collèges.

Les Archives départementales sont associées à cette opération. Cette année, elles ont réalisé une exposition sur les produits et l’histoire locale "Mémoire de bouche", à l'attention des collèges, associations et institutions qui en font la demande. Elle évoque par des textes et des images d'archives les comportements alimentaires d'hier et d'aujourd'hui et leur lien avec l'environnement.

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Programme :

  • lundi 17 octobre, repas organisé par l’UPC d’Agde et servi au Collège René-Cassin à Agde, menu composé par Mathieu De Lauzun, Restaurant De Lauzun à Gignac.
  • mardi 18 octobre, en présence d’André Vezinhet, président du Conseil général, député de l’Hérault, repas organisé par l’UPC de Lansargues et servi au Collège de La Petite Camargue à Lansargues.

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Le menu était composé par Eric Cellier, Restaurant Cellier-Morel à Montpellier.

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  • jeudi 20 octobre, repas organisé par l’UPC de Fabrègues et servi au Collège Croix d’Argent à Montpellier, menu composé par Laurent Pourcel, Restaurant Le Jardin des sens à Montpellier et Gérard Cabiron, Traiteur à Montpellier.
  • vendredi 21 octobre, repas organisé par l’UPC de Saint-Clément-de-Rivière et servi au collège Alain-Savary à St-Mathieu-de-Tréviers, menu composé par M. Billot-Morel, Restaurant Le Jardin aux sources à Brissac.